O czym trzeba pamiętać przy robieniu lukru królewskiego?

Lukier królewski to znany już od XVIII wieku rodzaj lukru, który niegdyś był wykorzystywany jako sposób ozdabiania tortów brytyjskiej rodziny królewskiej. Obecnie jest bardzo popularny, jako że nie potrzeba wielkich umiejętności do jego wykonania oraz że składniki do jego przygotowania są bardzo proste i niedrogie.

PROPORCJE I KONSYSTENCJA LUKRU KRÓLEWSKIEGO

Lukier królewski nie może być wykonywany „na oko”. Proporcje mają wpływ na jego konsystencję, toteż konieczne jest dodanie określonej ilości jajek, cukru pudru oraz soku z cytryny. Konieczne jest by składniki przesiewać przez sitko, tak by uniknąć zanieczyszczeń. Konsystencja lukru królewskiego może być bardzo różna, w zależności od potrzeb – może to być lukier płynny, średni lub też sztywniejszy. Im bardziej sztywny jest lukier, tym bardziej nadaje się do tworzenia trwalszych ozdób na torty czy ciasta.

KILKA PORAD NA IDEALNY LUKIER KRÓLEWSKI

Przede wszystkim ważną sprawą jest to, by lukier nie został napowietrzony. Składniki mają być utarte, a nie ubite, tak aby połączyły się w masę pozbawioną pęcherzyków powietrza. Ucieranie produktów powinno trwać przynajmniej 10 minut. Wskutek tak przeprowadzonych czynności lukier będzie elastyczny i nie będzie się rwał. Podczas oblewania powierzchni ciasteczek można stosować glicerynę. Ale odradza się jej stosowania w ażurowych dekoracjach, które są przygotowywane oddzielnie. Koniecznie też należy zwracać uwagę na to jakich barwników się używa. Ważny jest również sposób przechowywania lukru – musi on być trzymany w szczelnym pojemniku, przykryty wilgotną ściereczką, tak by nie dopuścić do jego wysuszenia.