Jak uzyskać naturalne barwniki spożywcze?

Barwniki spożywcze to obecnie nieodłączny element codziennej diety, ponieważ dodawane są one do wielu gotowych produktów spożywczych. Wiele osób uważa, iż takie barwniki znajdują się jedynie w kolorowych słodyczach takich jak cukierki, czy też żelki, jednak prawda jest taka, że można znaleźć je w wielu innych produktach. Gazowane napoje, galaretki, sery, zupki w proszku, sosy oraz margaryny to jedynie część produktów, w których można znaleźć barwniki spożywcze. Oprócz tych syntetycznych na rynku występują również barwniki naturalne, które mogą być z powodzeniem dodawane do przygotowywanych ciast oraz kremów. Oczywiście kolor takich barwników nie będzie tak mocny, jak tych syntetycznych, jednak ze zdrowotnego punktu widzenia są one zdecydowanie lepsze. Z jakich zatem produktów należy skorzystać, aby otrzymać konkretny kolor barwnika?

Kolor czerwony i fioletowy

Kolor czerwony oraz różowy można otrzymać, wykorzystując w tym celu sok z buraka, sok z granatu, sok malinowy, truskawki lub wiśnie. Z kolei, aby otrzymać kolor fioletowy, należy posłużyć się sokiem z jagód. Aby uzyskać pożądany efekt, wystarczy użyć niewielkiej ilości danego barwnika, dzięki czemu przygotowywana potrawa nie zmieni swojego smaku.

Kolor zielony

Kolor ten można uzyskać, wykorzystując w tym celu zielone rośliny zawierające spore ilości chlorofilu. Bardzo dobrze w tym przypadku sprawdza się szpinak lub pietruszka, jednak pamiętać należy o tym, aby nie dodawać zbyt dużej ilości soku z tych roślin, ponieważ wpłynie to niestety na smak danej potrawy.

Kolor żółty i pomarańczowy

Najlepszym barwnikiem, który pomoże uzyskać te dwa kolory jest kurkuma, jednak można również wykorzystać syrop pomarańczowy.

Kolor niebieskiego

Uzyskanie barwnika spożywczego niebieskiego możliwe jest poprzez zastosowanie niewielkiej ilości soku z jagód lub świeżej aronii. Aronia zabarwia wprawdzie potrawy na kolor czerwony, jednak dodając bardzo małe ilości barwnika z owoców tej rośliny, można uzyskać ładny niebieski kolor.